Moussaka vegana

¿Qué mejor para el cuerpo al empezar el año, después de los excesos de turrones y Roscones de Reyes, que un plato con verduras como ingrediente principal? Una muy buena amiga y yo hemos cocinado hoy una moussaka vegana! Con soja texturizada como sustituyente de la carne picada y bechamel hecha con leche de soja. 

Siendo franca, ambas hemos medido los ingredientes a ojo, eligiendo a nuestra libre voluntad, pero más o menos estas son las medidas:

Para las capas:

- 3 berenjenas grandes (aprox. 1kg, los pesé y de casualidad! jaja)

- 1 calabacín (aunque para lo que me gusta y lo rico que quedó tendría que haber comprado hasta completar el kilo!)

- aceite de oliva virgen extra (de lo bueno lo mejor! En Alemania dicen "BeimEssen sollte man nicht sparen"

- pimienta blanca

- sal

...oh... y otra capa de patatas no le vendría nada mal! (De hecho, es parte de la receta original), pero aquí a la servidora se le olvidó... Aún así, os explico, es fácil: Las cortáis en rodajas no muy gruesas y las hervís con un poco de sal, y luego intercaláis una capa de patatas cocidas entre la salsa y la berenjena. 

Para la salsa de tomate:

- 8 tomates medianos (ni idea en peso)

- 1 ajo (pero he de decir que era exageradamente grande! Hacía las veces de 4 ajos juntos, ¡tendría que haberle hecho foto!)

- 1/2 cebolla

- pimienta

- canela

- sal

Para la bechamel: (aquí os escribo los ingredientes de la bechamel original, sustituyendo los ingredientes)

- 500 ml leche de soja

- 90 gr margarina

- 90 gr harina integral (sí, sí, más sanas no nos hemos podido poner!)

- pimienta 

- nuez moscada

- sal

-2. Como pasos previos cortamos las berenjenas en rodajas no muy finas, pues se pueden romper, y las ponemos en remojo en agua con abundante sal durante 45 mins aprox.


-1. Idem de idem con la soja texturizada, que la habremos comprado seca, esta vez durante 10 mins aprox.

¡Y comenzamos!

1. Una vez listas las berenjenas, las escurrimos y las metemos al horno, junto al calabacín cortado en rodajas y salpimentado que se cocine a 150º C durante 15 minutos aprox. 

- En principio se han de freír, pero si queremos ahorrarnos grasas innecesarias y dejar espacio para los hornillos de la cocina ¡que os aseguro que va a haber fiesta!, entonces podemos optar por esta opción.

- Para freír pasamos las berenjenas por harina y las metemos en abundante aceite caliente, y lo mismo hacemos el calabacín. Las berenjenas absorben mucho aceite, así que hay que andarse con cuidado y escurrirlas bien luego. 

2. La salsa de tomate

Como primer paso de casi cualquier salsa, picamos los ajos (o el ajo gigante si habéis tenido mi suerte) y los freímos en aceite a fuego medio, para luego añadir la media cebolla también picada y finalmente los tomates troceados. Tapamos y dejamos a fuego bajo-medio durante unos 15 minutos.

Mientras, en otra sartén tostamos la soja texturizada para que coja un toque más rico, y cuando los tomates estén hechos, lo añadiremos a la salsa y mezclaremos bien.

Ahora es el momento de añadir la pimienta, la canela y la sal al gusto de los consumidores (o del cocinero mejor dicho!)

3. La bechamel

De esta en concreto se encargó mi amiga (sí, la de la foto!)

Derretimos la margarina a fuego bajo y le añadimos la harina tamizada, cocinamos durante un minuto para que pierda el sabor a harina cruda y le añadimos la leche templada, al principio muy poco a poco, y vamos removiendo con una varilla rápidamente para que no se formen grumos. Y ahí le pillé dándole golpecitos al colador jaja

¡Ya está todo listo! (Ah, espero que no os olvidéis de sacar las berenjenas y el calabacín del horno! jeje)

¡Así que a montar las capas! Personalmente la parte más divertida







Nosotras hicimos por este orden:

 1ª capa: calabacín

2ª capa: berenjenas

3ª capa: salsa tomate

4ª capa: berenjenas

5ª capa: bechamel 

+ un poco de pan rallado por encima

180ºC 25-30 minutos en el horno... ¡y voilà!