Bizcocho de calabaza

Pues mi padre trajo del pueblo una calabaza de grandes dimensiones, y me la llevé entera para el piso. ¡Así que había que darle salida! Me aventuré a hacer un bizcocho de calabaza; habiendo probado el de zanahoria, éste no debería estar muy malo.

 

Ingredientes:

300gr calabaza rallada

300gr harina

16gr de levadura química

200gr de azúcar

100ml aceite

4 huevos frescos

1 cucharadita canela molida

1/2 cucharadita nuez moscada

una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC

Se bate el azúcar con los huevos hasta que quede espumoso (esto hará que luego el bizcocho quede más esponjoso). Se le añade el aceite y se sigue batiendo un poco más.

A continuación, se le añade la harina poco a poco junto a la levadura y se mezcla hasta que sea homogéneo.

Recuerda que sólo hay que batir en el primer paso, los huevos, y lo demás se mezcla con energía pero delicadamente. 

Después, añadimos la totalidad de la calabaza rallada y seguimos mezclando. Yo elegí un rallado grueso, pero se puede rallar de forma más fina, y quedará más esponjoso aún.

 +




Por otro lado, se engrasa y se harina un molde rectangular, como vemos en la imagen, y vertemos la mezcla entera.

Tenía calabaza escarchada muerta de risa en la nevera, y aproveché para usarla como decoración. No quedó demasiado allá, pero lo coloqué tal cual y lo metí en el horno durante 30 minutos.

Y por último, espolveé con azúcar glass por encima.