Pionono de Pescado

 Dulces o salados, una receta que nos dio hace un par de años una amiga argentina, tras probarlo una vez en su casa. Formó parte de la entrada de la cena de Nochebuena este año, con un riquísimo resultado! :)

Como consejo: prepararlo el día anterior para que el bizcocho se impregene de la salsa y el sabor, se compacte y luego al cortarlo en rodajas no se desmorone. 



 Ingredientes: 
Bizcocho del Pionono:
- 4 huevos
- 90gr de azúcar
- 120gr harina
- 1 cucharadita de levadura


Relleno del Pionono:
- 500gr de gambas cortadas muy pequeños
- 8 bocas de mar picadas
- 3 palmitos picados
- 1/2 manzana picada
- Pimiento morrón
- Salsa rosa
También se puede variar con: maíz, huevo duro, atún, jamón cocido, queso, tomate, aceitunas, mayonesa, etc, ¡y combinarlo como más nos guste!

1º. Se hace primero el bizcocho del Pionono:

- Se baten a velocidad máxima los huevos con el azúcar hasta que cambie de color y tome un aspecto espumoso.

- Añadimos la totalidad de la harina y la levadura, y mezclamos bien con ayuda de una espátulas, hasta que no quede ningún grumo.

-Después, se vierte la mezcla (quedará bastante líquida) sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y se extiende de forma lo más uniforme posible por toda la bandeja.

- 180ºC unos 10 minutos 

Cuando esté hecho, lo sacamos y lo despegamos con cuidado del papel vegetal y le damos la vuelta.

2º. Se hace el relleno del Pionono:

Una vez picados todos los ingredientes (no os olvidéis de cocinar primero las gambas o langostinos con un poco de sal!!) se mezclan todos en un bol, y se le sazona con sal al gusto.

Luego, se le añade la salsa rosa (si es casera, hacerla previamente) y se remueve bien. ¡Ya está listo para rellenar el bizcocho!






3. Montando el Pionono:

Extendemos el relleno por más de 2/3 de la masa, dejando el final para que apoye bien sobre la base, y comenzamos a enrollar con cuidado desde la parte que está cubierta, quedando ésta en el centro del pastel, hasta el extremo contrario, libre de relleno. 

Luego cortamos los lados para que quede recto. 

¡Ya está listo para decorar!
Yo reservé parte de la salsa rosa (de hecho, tuve que hacer un poquito más), y lo cubrí como adorno.

También corté varios tomates cherries, huevo duro y le puse un par de nueces para decorar :)

También se puede usar lechuga para decorar, además del tomate. 

...y con las manos de modelo de mi hermana, aquí tenemos el resultado del Pionono!