Tarta de queso o New York Cheesecake

¿A quién no le apetece de vez en cuando una porción de esta deliciosa tarta? Orignal de Nueva York y de las más exportadas mundialmente, nos sacia el gusanillo goloso que nos entra de vez en cuando :3

Y con un delicioso resultado, nos aventuramos a hacer esta receta. Ésta en especial la hice para el cumpleaños de mi amiga Diana. 

Ingredientes:

Base de galletas:

- 200gr galletas tipo digestive

- 50gr de azúcar moreno

- 120gr mantequilla fundida

Relleno:
- 1kg de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
- 200gr de azúcar
- 35gr de harina
- 5 huevos enteros
- 80ml de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón

Cobertura (opcional):
- 250ml de crema agria o 1 yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 Decoración

- Mermelada de fresa

1º. Hacemos la base de galleta:

• Se machacan las galletas en un mortero hasta que queden trituradas, y después se mezcla con el azúcar.
• Luego, se añade la mantequilla fundida y se remueve bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Para finalizar, elegimos un molde desmontable, lo engrasamos y vertemos la mezcla en él, haciendo una capa lo más uniforme posible. Podemos ayudarnos de algún objeto plano. También poner una capa de galletas alrededor del molde, un par de centímetros.  
• Dejarlo enfriar en la nevera

El machacar las galletas y demás no es un camino de flores, así que le opté por dejarle el trabajo "sucio" a la propia Diana, mientras yo me encargaba del relleno de la tarta.

 2º. Por otro lado, hacemos el relleno:

• Batimos el queso crema, el azúcar y la harina a velocidad media hasta que veamos una consistencia suave (1 minuto aprox). 
• Se añaden los huevos, uno por uno, y batiendo cada vez unos 30 segundos, hasta que se integre.
• Se añade la nata, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, hasta que esté todo integrado (1 minuto más o menos).

3º. Sacamos la base de galleta de la nevera y vertemos la mezcla con ayuda de una espátula.

- Horneamos a 180ªC durante 15 minutos.
- Luego, reducimos la temperatura del horno a 120ºC y se continúa otra hora más, u hora y media (recordad que cada horno es diferente), hasta que veamos que está firme y sólo la parte del centro esté menos hecha.


4º. Cobertura de crema agria (opcional):

• Mezclamos bien la crema agria, el azúcar y la vainilla.
• Lo extendemos sobre la tarta caliente. 
• Lo volvemos a mter en el horno durante unos 15 minutos. 

 5º. Retirar del horno. Ahora podemos aprovechar para ponerle una capa de mermelada de fresa por encima para decubrirlo. Le da un toque delicioso y además, un bonito color. Como consejo, calentar la mermelada para que sea más fácil manipularla y quede una capa más uniforme por encima.

También se puede decorar con fresas naturales o en conserva. 

Esta tarta está muy rica reciente, mejor mejor aún tras varias horas refrigerada :3 ¡Al día siguiente estaba buenísima!

Ñam ñam ñam