Bizcocho de naranja y melocotón el almíbar.

Hace poco me acordé de un bizcocho muy rico que hacía mi madre cuando yo era pequeña, y pensé... ¿por qué no? Tenía una lata de melocotón en almíbar y venía genial! Así que corriendo llamé a mi madre y le pregunté por los ingredientes:

- Coge 4 huevos y pésalos. 

Añade la misma cantidad de:

- Harina (¡no se te olvide la levadura!)

- Mantequilla (a temperatura ambiente, sin que llegue a hervir nunca!

- Azúcar (yo siempre la prefiero moreno)

Y a partir de aquí, puedes añadirle lo que tú quieras para hacer variedades diferentes

 

En esta ocasión no quería hacer tanta cantidad y cogí sólo dos huevos. Después añadí:

- Ralladura de dos naranjas

- 50 gr de salvado de trigo 

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- Una pizca de sal

- Una lata de melocotón el almíbar

Se precalienta el horno a 180ºC

Como podéis imaginar, la proporción ralladura de naranja y demás ingredientes no es la normal. Quería que supiera bastante a naranja, así que opté por rallar ambas naranjas en vez de una. Es importante no rallar la parte blanca, ello puede darle amargor al bizcocho.

Como primer paso, engrasar con mantequilla un molde (la forma es indiferente, yo cogí el rectangular, que es el que tengo yo) y en vez de enharinarlo, esta vez se le pone una capa de azúcar moreno, de la misma forma que si fuese harina.





Después, se trocea el melocotón el almbíbar  y se pone una capa encima. Si no quedan espacios libres, mejor, pero es normal que no se logre, dada la forma irregular de las frutas.

En vez de melocotón se puede usar cualquier otra fruta en almíbar que nos guste: piña, multifrutas, etc. 

 Por un lado se mezclan los ingredientes secos:

Harina, levadura, salvado de trigo y azúcar y se mezclan.

 Y por otro lado, se baten los ingredientes no secos:

Huevos y la mantequilla.

 


A continuación, se mezclan ambos resultados hasta que quede una masa homogénea y se le añade el resto de ingredientes:

Ralladura de naranja, canela, nuez moscada y la pizca de sal.

Y se vuelve a mezclar.

Y se vierte sobre el melocotón en almíbar.

Y se mete al horno durante unos 30-35 minutos, dependiendo de la cantidad que tengamos.

¡Y voilà!

Llevé a la facultad para que unos amigos los probaran, y también le di a mi compañera de piso. Por fortuna, a todos les encantó! :3